(クライアント、サーバとも ubuntu 9.10)
IM 結局 SCIM に戻しました。使うの skk のほうが慣れてるし。
んで、hogehoge のほうに、下記の2つの変数を設定すれば ok だった。

XMODIFIERS=@im=SCIM
GTK_IM_MODULE=scim-bridge

gedit も Openl Office も Chrome もok。

環境変数を渡す方法は
http://www.watanet.org/~chihiro/index.cgi/linux/20091104_ssh-environment-value.html を参考にしました。